Rizoto sa Škampima – Mediteranska Poslastica

Savršen rizoto sa škampima kombinuje arome belog luka, svežeg bosiljka i kvalitetnog maslinovog ulja. Evo jednostavnog recepta:

Sastojci:

• 20 dag očišćenih repova škampa
• 1 dl belog vina
• 30 dag pelata iz konzerve
• 35 dag riže
• Maslinovo ulje, beli luk, riblji fond, svež peršun, bosiljak, so
• Parmezan i maslac (po želji)

Priprema:

1. Na maslinovom ulju popržite naseckani beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove škampa i kratko ih propržite da očuvaju sočnost.
3. Uključite belo vino, riblji fond, seckani peršun i zgnječene pelate.
4. Kada umak proključa, dodajte prethodno dinstanu rižu i dobro izmešajte.
5. Za aromatičniji ukus, dodajte bosiljak i komadić maslaca.
6. Servirajte uz naribani parmezan.

Eksplozija Ukusa: Tajlandska Tom Yam Supa

Za ljubitelje azijske kuhinje, tom yam supa sa škampima je prava poslastica.

Sastojci:

• 500 g škampi
• 2 kašike curry paste
• 2 kašike tamarind koncentrata
• 2 kašike mlevenog kurkume
• 1 kašika čilija
• 4-8 listova kafir lime-a (alternativa: limunova kora + nana)
• Sos od ribe, sok od lajma, braon šećer, korijander

Priprema:

1. Škampe propržite na ulju 10 minuta, dodajte vodu i curry pastu.
2. Dinstajte 20 minuta, zatim dodajte tamarind, kurkumu, čili i sok od lajma.
3. Kuvajte dok ne provri, na kraju ubacite sos od ribe i šećer.
4. Poslužite sa korijanderom i kafir lime listovima.

Škampi na Buzaru – Dalmacijski Klasik

Jednostavan ali izuzetan recept sa minimalnim sastojcima.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 kg škampi
• 6-8 čena belog luka
• 1 dcl maslinovog ulja
• 2 dcl belog vina
• Sok od pola limuna, sirće, peršun, mrvice hleba, so, biber

Priprema:

1. Na ulju propržite beli luk i peršun (ne do tamnosti).
2. Dodajte škampe, vino, sirće i začine.
3. Kuvajte 5-8 minuta i poslužite uz hleb i vino.

Azijski Škampi u Soja Sausu

Brza varijanta sa ekspresnim ukusima.

1. Dinstajte izdrobljeni beli i crni luk sa crvenom papričicom.
2. Dodajte škampe, pa soja sos i gustin.
3. Servirajte sa pirinčem i povrćem.

Sardele u Marinadi – Mediteranska Predjela

Savršene za ljubitelje ribljih specijaliteta.

• 800 g svežih sardela
• Marinada: maslinovo ulje, ocat, vino, luk, beli luk, ruzmarin, lovorov list

Očistite sardele, ispecite ih u brašnu, prelijte toplom marinadom i ostavite da odstoje 12 sati.

Saveti za Kupovinu Morskih Plodova

• Tražite sveže izvore – kod nas se škampovi mogu naći u većim marketima.
• Kurkuma i tamarind se prodaju u radnjama sa azijskim namirnicama.
• Za najbolji ukus, koristite domaće maslinovo ulje i sveže začine.